Bresaola Clementi
Bormio

Slinzega

Aromatizzata e gustosa e dal sapore intenso e deciso, la Slinzega è un salume tipico valtellinese, povero di grassi e dall’alto valore proteico, che viene prodotto usando i metodi dell'antica tradizione.

La Slinzega, chiamata anche Slinziga, è un salume valtellinese dal colore rosso vivo e dal sapore tipicamente deciso e aromatizzato, a differenza di quello della classica bresaola valtellinese.

Prodotta già a partire dal XV secolo, rappresenta una vera eccellenza dell’arte salumiera della Valtellina, ed è protetta dal marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) che ne sottolinea le peculiari caratteristiche della sua produzione geografica, salvaguardandone origini e storia.

La famiglia Clementi produce slinzighe da ormai da 5 generazioni, utilizzando sempre i metodi dell'antica tradizione al fine di ottenere prodotti naturali e dal gusto più intenso. 

Per produrre questo gustoso salume si comincia prima di tutto con lavorazione della carne che viene salata e lasciata poi stagionare in un clima asciutto alpino. Successivamente la carne viene insaporita, strofinandola a secco, con sale grosso, pepe, aglio, alloro, vino rosso e diverse spezie come la cannella, le bacche di ginepro, la noce moscata e i chiodi di garofano che le conferiscono così un'aroma indimenticabile e un sapore difficile da dimenticare.

La slinzega viene infine lasciata asciugare per alcuni giorni e quindi essiccata all’aria per un mese.

La nostra slinzega

  • Indicazione Geografica Protetta
  • Stagionatura lenta in un asciutto clima alpino
  • Carne selezionata bovina, suina e di cervo
  • 1 mese di essiccazione

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Il sapore buono dell’artigianalità.

Il sapore buono dell’artigianalità.

Produrre salumi con metodi naturali, come un tempo, senza aggiunta di conservanti o additivi mantendone così un gusto genuino in cui riconoscere la freschezza e l’eccellenza delle carni e degli aromi che le insaporiscono è da sempre la nostra filosofia. 

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dei grandi supermercati, il Clem Market ha saputo conservare quell’atmosfera rilassata e amichevole,
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